Papada Ibérica


La papada de cerdo es un tipo de embutido donde la grasa es predominante. Es una carne bastante tierna y jugosa. Aunque a veces se confunde con la panceta, esta es más jugosa aún.

Esta carne se obtiene de la parte superior de la falda, cerca de la garganta. Se suele presentar en pequeñas tiras finas y es ideal para barbacoas o acompañándolo con verduras.

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