Archivo por meses: febrero 2016

EL JAMON IBERICO Y SUS PARTES

Cuando hablamos de jamón ibérico nos referimos al producto elaborado con la extremidad posterior o pernil de cerdos adultos procedentes del cruce de reproductora ibérica pura con macho reproductor de las razas ibérica, Duroc o Duroc-Jersey, puro o resultante de cruce entre ellas, sometido al correspondiente proceso de salazón , secado y maduración. Una vez definido el jamón ibérico tenemos… Leer más »