¿Cuál es la mejor Caña de lomo del mundo?

Cuando hablamos de caña de lomo o lomo ibérico como es tan bien conocido, tenemos primero que pararnos a describirlo y decir de dónde viene. Por ello, es necesario recalcar que es un embutido típico de nuestra gastronomía elaborado a partir de la carne de cerdos de raza ibérica. Se trata de una pieza que se obtiene de la parte trasera del lomo del cerdo ibérico y que se caracteriza por su textura jugosa y su sabor intenso y delicado.

En cuanto a la mejor caña de lomo del mundo es algo muy subjetivo, aunque nosotros después de trabajar tanto tiempo en esto, tenemos algunas ideas.

Pero antes de dar marcas, primero me gustaría diferenciar entre las dos zonas que mejor hacen este manjar i´bérico y su diferencia.

La dos zonas con mejor caña de lomo ibérica son de origen extremeño y onubense, y se pueden destacar algunas características distintivas:

• Origen: la caña de lomo ibérica de Extremadura se elabora principalmente en las zonas de Cáceres y Badajoz, mientras que el lomo ibérico Huelva se produce en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche.
• Alimentación de los cerdos: la alimentación de los cerdos ibéricos influye en el sabor y la calidad de la carne. En general, en la zona de Extremadura se suele alimentar a los cerdos con bellotas y pastos naturales, mientras que en Huelva se utilizan principalmente bellotas y hierbas.
• Corte y curado: la caña de lomo ibérica de Extremadura se suele cortar en lonchas finas y se cura durante un período de tiempo más largo que la de Huelva, lo que le da un sabor más intenso y una textura más firme. Por otro lado, la caña de lomo ibérica de Huelva se corta en lonchas más gruesas y se cura durante un período de tiempo más corto, lo que le da un sabor más suave y una textura más tierna.

En cualquier caso, tanto la caña de lomo ibérica de Extremadura como la de Huelva son productos de alta calidad y sabor excepcional que forman parte de la rica gastronomía española.

Una vez dicho esto vamos a destacar cuales son las mejores y con mejor sabor según nuestra amplia experiencia en el sector:

• Cinco Jotas: es una marca muy reconocida en el mundo del jamón ibérico y también elabora caña de lomo ibérica. Se caracteriza por utilizar cerdos de raza ibérica pura y por su cuidado proceso de elaboración y curación. Destaca entre las mejores gracias a su ahumado peculiar.
• Lazo: una marca que se ha convertido en una referencia en la elaboración de productos ibéricos de alta calidad. Su caña de lomo ibérica destaca por su sabor intenso y su textura jugosa. También con su gusto ahumado.
• Tartessos: una empresa familiar que lleva más de 50 años dedicada a la elaboración de productos ibéricos. Su caña de lomo ibérica se caracteriza por su sabor equilibrado y su textura firme.
• Embutidos Sierra de Tentudia: Es una empresa situada en parte más alta de Badajoz y es una apuesta nuestra. Caracterizada por su sabor delicado y su textura suave. La de bellota 100% ibérica es la joya de la corona de esta pequeña compañía.

En cualquier caso, es recomendable probar diferentes marcas y variedades de caña de lomo ibérica para encontrar la que más se adapte a nuestros gustos.

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